大广分公司霸州西收费站开展厨师岗位专项培训

为进一步强化站区食堂后勤管理，压实食品安全主体责任，提升食堂厨师岗位业务能力与安全操作水平，切实守护全体职工饮食健康，霸州西收费站组织开展厨师岗位专项培训，食堂厨师及部分职工代表参加本次培训。

本次培训结合收费站食堂工作实际，采取理论讲解与实操梳理相结合的方式开展，重点围绕食品安全规范、后厨设备安全操作、消防安全、环境卫生管理等内容展开培训。着重强调生熟操作分开、食品留样等规定落实；普及油锅起火、电器故障等突发情况的应急处置方法，讲解演示灭火毯、灭火器的规范使用要领，要求厨师做好后厨每日安全自查，全面排查消除各类安全隐患。

同时，培训立足职工就餐实际需求，对菜品合理搭配、厉行节约、杜绝餐饮浪费等方面明确工作要求，引导厨师在严守食品安全底线的基础上，优化菜品口味、提升整体伙食质量。参训人员认真听讲、详细记录，并结合日常工作难点开展交流探讨，进一步明晰岗位作业标准与工作规范。

通过本次专项培训，有效强化了后厨人员的安全责任意识，进一步规范了后厨全流程作业标准。下一步，霸州西收费站将持续抓实食堂日常监督检查，常态化开展后勤岗位业务培训，筑牢食堂食品安全防线，为站区各项工作平稳有序开展提供坚实可靠的后勤保障。